康熙初定蒙古外萨克等四部落时

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1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。2...

  1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

  2、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、芜爆山鸡软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。

  3、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参。

  4、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜。

  5、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉。

  6、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、粘糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子。

  7、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五喷鼻香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼。

  8、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片。

  9、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参。

  10、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰。

  11、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿,清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁喷鼻香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓。

  12、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖藊豆、氽毛豆、炒豇豆,外加腌苤蓝丝儿。

  满汉全席以、山东、江浙菜为从。所谓“满汉全席”中的珍品,其大部分是地区特产(或临盆):

  如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎和其他珍异原料等。那时闽粤等地的菜肴也按序显现正正在巨型宴席之上。

  南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道菜,30道山东菜。网友答复

  1、蒸羊羔、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、卤猪、卤鸭、酱鸡、腊肉、松花小肚儿、晾肉、香肠儿、什锦苏盘、熏鸡白肚儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿。

  2、卤子鹅、山鸡、兔脯、菜蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭丝、烩鸭腰、烩鸭条、清拌鸭丝、黄心管儿、焖白鳝、焖黄鳝、豆豉鲇鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对儿虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿。

  3、麻酥油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、烩三鲜、烩白蘑、烩鸽子蛋、炒银丝、烩鳗鱼、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炒竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、烩虾仁儿、烩腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参。

  4、锅烧白菜、炸木耳、炒肝尖儿、桂花翅子、清蒸翅子、炸飞禽。炸汁儿、炸排骨、清蒸江瑶柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糟熘鱼片儿、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹肉、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜。

  5、炒丝瓜、酿冬瓜.烟鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒炉肉、鸭羹、蟹肉羹、鸡血汤、三鲜木樨汤、红丸子、白丸子、南煎丸子、四喜丸子、三鲜丸子、氽丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、饹炸丸子、豆腐丸子、樱桃肉。

  6、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉、坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒炉肉、炖肉、粘糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏肘子、水晶肘子、蜜蜡肘子、锅烧肘子。

  7、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉、烧羊肉、烤羊肉、清羔羊肉、五喷鼻香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、炸卷果儿、烩散丹、烩酸燕儿、烩银丝、烩白杂碎、氽节子、烩节子、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼。

  8、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、烩南荠、爆肚仁儿、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、拌稂子、炖吊子、烧肝尖儿、烧肥肠儿、烧心、烧肺、烧紫盖儿、烧连帖、烧宝盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡丁儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片。

  9、烧鸳鸯、烧鱼头、烧槟子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、炸软巾、糖熘饹儿、拔丝山药、糖焖莲子、酿山药、杏仁儿酪、小炒螃蟹、氽大甲、炒荤素儿、什锦葛仙米、鳎目鱼、八代鱼、海鲫鱼、黄花鱼、鲥鱼、带鱼、扒海参。

  10、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄、熘蟹黄、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炸烹儿、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰。

  11、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、炸紫盖儿、鸡丝豆苗、十二台菜、汤羊、鹿肉、驼峰、鹿大哈、插根儿、炸花件儿,清拌粉皮儿、炝莴笋、烹芽韭、木樨菜、烹丁喷鼻香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、烩酸蕾、熘脊髓。

  12、咸肉丝儿、白肉丝儿、荸荠一品锅、素炝春不老、清焖莲子、酸黄菜、烧萝卜、脂油雪花儿菜、烩银耳、炒银枝儿、八宝榛子酱、黄鱼锅子、白菜锅子、什锦锅子、汤圆锅子、菊花锅子、杂烩锅子、煮饽饽锅子、肉丁辣酱、炒肉丝、炒肉片儿、烩酸菜、烩白菜、烩豌豆、焖藊豆、氽毛豆、炒豇豆,外加腌苤蓝丝儿。

  满汉全席以、山东、江浙菜为从。所谓“满汉全席”中的珍品,其大部分是地区特产(或临盆):

  如犴鼻、鱼骨、鳇鱼子、猴头蘑、熊掌、哈什蟆、鹿尾(筋、脯、鞭等)、豹胎和其他珍异原料等。那时闽粤等地的菜肴也按序显现正正在巨型宴席之上。

  南菜54道:30道江浙菜,12道闽菜,12道广东菜。北菜54道:12道满族菜,12道菜,30道山东菜。

  满汉全席”规模庞杂,莱肴丰富,制做法度错乱,工艺很是讲究。该席桌博采烧烤、燕菜、鲍鱼、海参、鱼翅等低级席之精髓;襄括点心中油、烫、酥、仔、生、发等六种面性;施展立、飘、剖、片等二十余种刀法;集聚蒸、炒、烧、炖、烤、煮等烹技。

  辅帮以冷碟中桥形、扇面、梭子背、一顶风、一匹瓦、城墙垛等十数种镶法;衬垫以规格齐全、外形各异的碗、盏、盘、碟等餐具于一席,可谓集烹饪身手之大成。

  “满汉全席”这一位称来历于一段相声。20世纪20年月正正在和天津献艺的出名相声演员万人迷编了一段“贯口”词,列举少许菜名。

  名为“报菜名”,颇受听众欢迎。30年月正正在取张傻子。名,绪德贵,汤瞎子一同登台饰演的出名相声演员戴少埔擅长这个段子(戴少埔于40年月初归天于天津),那时仍称这段贯口为“报菜名”。

  “满汉全席”系筵席,始于清代,然别史阙佚,仅一些笔记文集有录,名日:“满汉席”、“满汉大菜)。最初,中宴请嘉宾,先吃满菜席,再上汉菜席,谓之“翻台”,盖宾客中有满族和汉族,以适应不合饮食习惯之故。

  而“翻台”的功效,致使制做满席和汉席的厨师间相互闭开竞赛,并汲取对方所长,以求席桌愈加出色,嗣后,人们遂将两席的馔肴去芜存精拼一席,故有“满汉全席”之名。

  满汉全席起兴於清代,是集满族取汉族菜点之精髓而组成的历史上最出名的中华大宴。乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单: br 满汉全席,分为六宴,均以清宫出名大宴命名。堆积满汉浩大名馔,择取时鲜海错,搜刮山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华美,用餐古雅庄隆。席间专请名师奏古乐伴宴,沿文雅遗风,礼仪松懈持沉,承守旧美德,侍膳奉敬校宫庭之周,令仆人留连忘返。全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享之灵之。 brbr满汉全席(一) 蒙古亲藩宴 br 此宴是清代为欢迎取皇室缔姻的蒙古亲族所设的御宴。通俗设宴天正大殿,由满族1、二品大臣坐陪。历代均看沉此宴,每年循例停止。而受宴的蒙古亲族更视此宴为大福,对正正在宴中所例赏的食物十分爱惜保沉。《清稗类钞*蒙人宴会之带福还家》一文中说:“年班蒙古亲王等入京,值颁赏食物,必之去,曰带福还家。若无器皿,则之外褂兜之,平金绣蟒,经常汤汁所沾需,淋漓尽,无所惜也。” br 茶台茗叙 :古乐伴奏-满汉侍女白玉奶茶 br 到奉点心 :茶食刀切 杏仁佛手 95酥苹果 合意饼 br 攒盒一品 :龙凤描金攒盒龙盘柱 (随上乾果蜜饯八品) br 四喜乾果 虎皮花生 怪味大扁 奶白葡萄 雪山梅 br 四甜蜜饯 蜜饯苹果 蜜饯桂圆 蜜饯鲜桃 蜜饯青梅 br 奉95上寿: 古乐伴宴-焚95入宴 br 前菜五品: 龙凤呈祥 洪字鸡丝黄瓜 福字瓜烧里脊 万字麻辣肚丝 年字口蘑发菜 br 饽饽四品: 御膳豆黄 芝麻卷 金糕 枣泥糕 br 酱菜四品: 宫庭小黄瓜 酱黑菜 糖蒜 腌水芥皮 br 敬奉环浆: 音乐伴宴-满汉侍女敬奉贵州茅台 br 膳汤一品: 龙井竹荪 br 御菜三品: 凤尾鱼翅 红梅珠95 宫保野兔 br 饽饽二品: 豆面饽饽 奶汁角 br 御菜三品: 祥龙双飞 爆炒田鸡 芫爆仔鸽 br 御菜三品: 八宝野鸭 佛手金卷 炒墨鱼丝 br 饽饽二品: 金丝酥雀 如意卷 br 御菜三品: 绣球乾贝 炒珍珠鸡 奶汁鱼片 br 御菜三品: 干连福海参 花菇鸭掌 五彩牛柳 br 饽饽二品: 肉未烧饼 龙须面 br 烧烤二品: 挂炉山鸡 生烤 肉 随上荷叶卷 葱段 甜面酱 br 御菜三品: 山珍刺龙芽 莲蓬豆腐 草菇西兰花 br 膳粥一品: 红豆膳粥 br 水果一品: 应时水果拼盘一品 br 辞别95茗: 信阳毛尖 brbr满汉全席(二) 廷臣宴 br 廷臣宴於每年上元后一日即正月十六日停止,是时由亲点大学士,九卿中有功绩者插手,固兴宴者荣殊。宴所设於奉三殿,宴时循室宴之礼。皆用高椅,赋诗饮酒,每岁循例停止。蒙古王公等皆也插手。籍此施恩来拢络属臣,而同时又是廷臣们功禄的一种像徵体例。 br 佳丽献茗:狮峰龙井 br 乾果四品:蜂蜜花生 怪味腰果 核桃粘 苹果软糖 br 蜜饯四品:蜜饯银杏 蜜饯樱桃 蜜饯瓜条 蜜饯金枣 br 饽饽四品:翠玉豆糕 栗子糕 双色豆糕 豆沙卷 br 酱菜四品:甜酱萝葡 五95熟芥 甜酸乳瓜 甜合锦 br 前菜七品:喜鹊登梅 蝴蝶暇卷 姜汁鱼片 五95仔鸽 糖醋荷藕 泡绿菜花 辣白菜卷 br 膳汤一品:一品官燕 br 御菜五品:砂锅煨鹿筋 鸡丝银耳 桂花鱼条 八宝兔丁 玉笋蕨菜 br 饽饽二品:慈禧小窝头 金丝烧麦 br 御菜五品:罗汉大虾 串炸鲜贝 葱爆牛柳 蚝油仔鸡 鲜蘑菜心 br 饽饽二品:糕 杏仁豆腐 br 御菜五品:白扒广肚 菊花里脊 山珍刺五加 清炸鹌鹑 红烧赤贝 br 饽饽二品:绒鸡待哺 豆沙苹果 br 御菜三品:白扒鱼唇 红烧鱼骨 葱烧鲨鱼皮 br 烧烤二品:片皮乳猪 维族烤羊肉 随上薄饼 葱段 甜酱 br 膳粥一品:慧仁米粥 br 水果一品:应时水果拼盘一品 br 辞别95茗:珠兰大雅 brbr满汉全席(三) 万寿宴 br 万寿宴是清代帝王的寿诞宴,也是内廷的大宴之一。后妃王公,文武百官,无不以进寿献寿礼为荣。其间名食美馔不可胜数。如遇大寿,则庆典愈加隆沉昌大,系派专人专司。衣物首饰,拆璜摆设,乐舞宴饮一应俱全。光绪二十年十月初十日慈禧六十大寿,於光绪十八年就发布上谕,寿日前月余,筵宴即已开端。仅事前江西烧制的绘有万寿字样和吉祥喜庆图案的各类釉彩碗、碟、盘等磁器,就达二万九千一百七十余件。全数庆典破费白银近一千万两,正正在中国历史上是绝后的。 br 佳丽献茗:庐山云雾 br 乾果四品:奶白枣宝 双色软糖 糖炒大扁 可可桃仁 br 蜜饯四品:蜜饯菠萝 蜜饯红果 蜜饯葡萄 蜜饯马蹄 br 饽饽四品:金糕卷 小豆糕 莲子糕 豌豆黄 br 酱菜四品:桂花辣酱芥 紫95乾 什95菜 暇油黄瓜 br 攒盒一品:龙凤描金攒盒龙盘柱 随上 br 五95酱鸡 盐水里脊 红油鸭子 麻辣口条 br 桂花酱鸡 蕃茄马蹄 油焖草菇 椒油银耳 br 前菜四品: 万字珊瑚白菜 寿字五95大虾 无字盐水牛肉 疆字红油百叶 br 膳汤一品: 鹿鞭汤 br 御菜四品: 玉掌献寿 明珠豆腐 首乌鸡丁 百花鸭舌 br 饽饽二品: 短寿龙须面 百寿桃 br 御菜四品: 参 炖白凤 龙抱凤蛋 父子同欢 山珍大叶芹 br 饽饽二品: 卷 菊花佛手酥 br 御菜四品: 金腿烧圆鱼 巧手烧雁鸢 桃仁山鸡丁 蟹肉双笋丝 br 饽饽二品: 人参果 核桃酪 br 御菜四品: 松树猴头蘑 墨鱼羹 荷叶鸡 牛柳炒白蘑 br 烧烤二品: 挂炉沙板鸡 麻仁鹿肉串 br 膳粥一品: 稀珍黑米粥 br 水果一品: 应时水果拼盘一品 br 辞别95茗: 茉莉雀舌毫 brbr满汉全席(四) 千叟宴 br 千叟宴始於康熙,盛於乾隆时代,是清宫中的规模最大,取宴者最多的昌大御宴。康熙五十二年正正在阳春园第一次停止千宴,玄烨帝席赋《千叟宴》诗一首,固得宴名。乾隆五十年於乾清宫停止千叟宴,取宴者三千人,即席用柏梁体选百联句。嘉庆元年正月再举千叟宴於宁寿宫皇极殿,取宴者三千五十六人,即席赋诗三壬余首。祖先称号千叟宴是“恩隆礼洽,为未有之举”。 br 佳丽献茗:君山银针 br 乾果四品:怪味核桃 水晶软糖 五95腰果 花生粘 br 蜜饯四品:蜜饯桔子 蜜饯海棠 蜜饯95蕉 蜜饯李子 br 饽饽四品:花盏龙眼 艾窝窝 果酱金糕 双色马蹄糕 br 酱菜四品:宫庭小萝葡 蜜汁辣黄瓜 桂花小头菜 酱桃仁 br 前菜七品:二龙戏珠 陈皮兔肉 怪味鸡条 天95鲍鱼 三丝瓜卷 虾籽鼕笋 椒油茭白 br 膳汤一品:罐焖鱼唇 br 御菜五品:沙舟踏翠 琵琶大虾 龙凤柔情 95油膳糊 肉丁黄瓜酱 br 饽饽二品:千层蒸糕 什锦花篮 br 御菜五品:龙舟钁鱼 滑溜贝球 酱焖鹌鹑 蚝油牛柳 川汁鸭掌 br 饽饽二品:凤尾烧麦 五彩抄手 br 御菜五品:一品豆腐 三仙丸子 金菇掐菜 溜鸡脯 95麻鹿肉饼 br 饽饽二品:玉兔白菜 四喜饺 br 烧烤二品:御膳烤鸡 烤鱼扇 br 野味火锅:随上围碟十二品 br 一品 : 鹿肉片 飞龙脯 子脊 山鸡片 br 野猪肉 野鸭脯 鱿鱼卷 鲜鱼肉 br 刺龙牙 大叶芹 刺五加 鲜豆苗 br 膳粥一品:荷叶膳粥 br 水果一品:应时水果拼盘一品 br 辞别95茗:杨河春绿 brbr满汉全席(五) 九白宴 br 九白宴始於康熙年间。康熙初定蒙古外萨克等四部落时,这些部落为暗示投诚忠心,每年以九白为贡,即:白骆驼一匹、白马八匹。以此为信。蒙古部落献贡后,高御宴欢迎使臣,谓之九白宴。每年循例而行。那时道光曾为此做诗云:“四偶银花一玉驼,西羌岁献帝京罗。” br 佳丽献茗: 熬乳茶 br 乾果四品: 芝麻南糖 冰糖核桃 五95杏仁 菠萝软糖 br 蜜饯四品: 蜜饯龙眼 蜜饯莱阳梨 蜜饯菱角 蜜饯槟子 br 饽饽四品: 糯米凉糕 芸豆卷 鸽子玻璃糕 奶油菠萝冻 br 酱菜四品: 辣菜 95辣黄瓜条 甜辣乾 雪里蕻 br 前菜七品: 松鹤延年 芥茉鸭掌 麻辣鹌鹑 芝麻鱼 腰果芹心 油焖鲜蘑 蜜汁蕃茄 br 膳汤一品: 蛤什蟆汤 br 御菜一品: 红烧麒麟面 br 热炒四品: 鼓板龙蟹 麻辣蹄筋 乌龙吐珠 三鲜龙凤球 br 饽饽二品: 桂花糕 玉面葫芦 br 御菜一品: 金蟾玉鲍 br 热炒四品: 山珍蕨菜 盐煎肉 95烹 脊 湖米茭白 br 饽饽二品: 黄金角 水晶梅花包 br 御菜一品: 五彩炒驼峰 br 热炒四品: 野鸭桃仁丁 爆炒鱿鱼 箱子豆腐 酥炸金糕 br 饽饽二品: 大救驾 卷 br 烧烤二品: 持炉珍珠鸡 烤鹿脯 br 膳粥一品: 莲子膳粥 br 水果一品: 应时水果拼盘一品 br 辞别95茗: 洞庭碧螺春 br br满汉全席(六) 季候宴 br 季候宴系指清宫内廷按流动的年节时令而设的筵宴。如:元日宴、元会宴、春耕宴、端午宴、乞巧宴、中秋宴、沉阳宴、鼕至宴、除夕宴等,皆按节次定规,循例而行。满族虽有其固有的食俗,但入从华夏后,正正在满汉文化的融会中和的需求下,少许接收了汉族的食俗。又由於宫庭的不凡职位,逐使食俗定规详实。其食风又取风尚和地区有著很大的联系,故,腊八粥、元宵、粽子、冰碗、雄黄酒、沉阳糕、乞巧饼、月饼等仪器正正在清宫中一应俱全。 br 佳丽献茗:福建乌龙 br 乾果四品:奶白杏仁 柿霜软糖 酥炸腰果 糖炒花生 br 蜜饯四品:蜜饯鸭梨 蜜饯小枣 蜜饯荔枝 蜜饯哈蜜杏 br 饽饽四品:鞭蓉糕 豆沙糕 椰子盏 鸳鸯卷 br 酱菜四品:麻辣乳瓜片 酱小椒 甜酱姜牙 酱甘螺 br 前菜七品:凤凰展翅 熊猫蟹肉 虾籽鼕笋 五丝洋粉 五95鳜鱼 酸辣黄瓜 陈皮牛肉 br 膳汤一品:罐煨山鸡丝燕窝 br 御菜五品:原壳鲜鲍鱼 烧鹧鸪 芜爆散丹 鸡丝豆苗 珍珠鱼丸 br 饽饽二品:沉阳花糕 松子海 br 御菜五品:猴头蘑扒鱼翅 滑 鸭脯 素炒鳝丝 腰果鹿丁 扒鱼肚卷 br 饽饽二品:芙蓉95蕉卷 月饼 br 御菜五品:清蒸时鲜 炒时蔬 酿鼕菇盒 荷叶鸡 山东海参 br 饽饽二品:时令点心 高汤水饺 br 烧烤二品:持炉烤鸭 烤山鸡 随上 br 薄饼 甜面酱 葱段 瓜条 br 萝葡条 白糖 蒜泥 br 膳粥一品:腊八粥 br 水果一品:应时水果拼盘一品 br 辞别95茗:杨河春绿

  前菜五品:龙凤呈祥、洪字鸡丝黄瓜、 福字瓜烧里脊、 万字麻辣肚丝 、年字口蘑发菜

  前菜七品:喜鹊登梅、 蝴蝶暇卷、 姜汁鱼片、 五喷鼻香仔鸽、 糖醋荷藕、 泡绿菜花、 辣白菜卷

  前菜七品:二龙戏珠、 陈皮兔肉、 怪味鸡条 、天喷鼻香鲍鱼 、三丝瓜卷、 虾籽冬笋、 椒油茭白

  前菜七品:松鹤延年、 芥茉鸭掌、 麻辣鹌鹑、 芝麻鱼、腰果芹心、油焖鲜蘑蜜汁蕃茄

  前菜七品:凤凰展翅、 熊猫蟹肉虾、籽冬笋 、五丝洋粉、 五喷鼻香鳜鱼 、酸辣黄瓜、 陈皮牛肉


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